Gusto Agrumato: 4 ricette salate perfette da cucinare

16 novembre 2017

Da un po’di tempo anche in Italia l’abbinamento tra cibo e birra è ormai ampiamente sdoganato. Sono lontani i tempi in cui non si andava oltre la classica lager bionda in accompagnamento a una pizza, senza nemmeno tener conto del condimento di quest’ultima. una birra saison di questo tipo si adatta ad abbinamenti con molte ricette salate Sempre più spesso gli ingredienti dei piatti vengono accostati a stili birrari diversi, creando piacevoli connubi aromatici e gustativi. Il Birrificio Angelo Poretti, fondato nel 1877 propone un’ampia e articolata gamma di birre concentrandosi in particolare sulla caratterizzazione a esse fornite da una sapiente combinazione di diverse varietà di luppolo. Nella gamma Armonie di Gusto, il Birrificio Angelo Poretti propone la 8 Luppoli Gusto Agrumato. Si tratta di una Saison, stile di alta fermentazione tipicamente belga, che un tempo era bevuto specialmente durante la stagione estiva, dai contadini stagionali (saison vuol dire appunto stagione).

poretti-gusto-agrumato

Dal punto di vista visivo si presenta chiara e opalescente, al naso sono evidenti le note agrumate dovute all’utilizzo di determinate tipologie di luppoli, ma in questo caso anche di ingredienti speciali come scorze d’arancia e coriandolo. Insomma tanta freschezza al naso e in bocca, grazie anche ad un tenore alcolico tutt’altro che invadente. Una birra del genere si presta decisamente agli abbinamenti con ricette diverse: potremo divertirci andando a cercare analogie di gusto.

  1. I 5.5 gradi ci consentono di poterla servire anche con un antipasto, come ad esempio il Carpaccio di Ricciola in cui il limone e il pompelmo rosa richiameranno inevitabilmente alle sensazioni presenti nel bicchiere.
  2. cozze-pastellate-1Cozze e birra sono in Belgio un grande classico, volendo proporre una variante tipicamente italiana di questo matrimonio ben consolidato, la 8 Luppoli Gusto Agrumato potrebbe sposarsi con le Cozze pastellate: la leggera acidità della birra andrà a pulire il palato aggiungendo note citriche gradevoli.
  3. paccheri-ricotta-zafferano-e-gamberi-5Se invece volessimo pensare a un abbinamento con un primo, potremmo provare i Paccheri zafferano, ricotta e gamberi.
  4. pollo-glassatoCol pesce ci si può davvero sbizzarrire, ma la 8 Luppoli Gusto Agrumato del Birrificio Angelo Poretti è talmente versatile da non avere alcuna difficoltà anche di fronte a piatti di carne. Un esempio: Pollo glassato dal sapore asiatico, in cui lo zenzero e il limone forniranno un ottimo gancio alla birra che allo stesso tempo andrà a contrastare la dolcezza della glassa.

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