Tutti su Netflix: il 28 settembre arriva Chef’s Table 5

12 settembre 2018

Finalmente Netflix ha annunciato il cast completo delle prossime due stagioni di Chef’s Table, la pluripremiata serie di documentari sviluppata dal regista David Gelb che racconta in ogni puntata la vita e la carriera di uno chef mondiale. La quinta stagione, in arrivo il prossimo 28 settembre, si concentrerà su chef e cucine “le cui storie sono state nascoste per troppo tempo“, mentre la sesta ha “il viaggio verso casa” come tema e verrà messa sulla piattaforma entro l’anno prossimo.

I protagonisti di Chef’s Table 5

  1. cristina-martinezNella quinta stagione ci sarà Cristina Martinez, chef e co-proprietaria dell’acclamato ristorante messicano di Philadelphia South Philly Barbacoa, negli ultimi anni una delle principali voci nella scena culinaria della città. Fuggita infatti dal Messico, la vita l’ha portata a Philadelphia, dove ha conosciuto il suo attuale marito Ben Miller, insieme al quale dopo un licenziamento ha iniziato a vendere agnello arrostito fuori dal suo appartamento. Da lì, ha prima avuto un food truck, quindi un ristorante indipendente che ha ricevuto numerosi riconoscimenti tra cui il posizionamento sul Philadelphia Eater 38 e la Bon Appetit della 10 Best New List.
  2. bo-songvisava_mainUn’altra puntata sarà dedicata a Bo Songvisava, che applica i principi del movimento Slow Food alla cucina thailandese nel suo ristorante Bangkok Bo.Lan, attualmente al numero 37 nella lista dei Asia’s 50 Best Restaurants. Originaria della Thailandia, ha studiato cucina ad Adelaide, in Australia e alla fine ha ottenuto un lavoro a Londra lavorando al  Nahm di David Thompson, in cui ha incontrato il suo futuro marito, lo chef australiano Dylan Jones. I due, alla fine, hanno deciso di tornare nella sua città natale per aprire insieme la loro versione da sogno di un ristorante tailandese. A Bo.Lan, Songvisava e Jones servono piatti che evidenziano ingredienti e tecniche indigene del passato culinario della Thailandia. Completamente per l’agricoltura sostenibile ed etica, utilizzano il maggior numero possibile di ingredienti biologici.
  3. musaMusa Dağdeviren è invece lo chef e proprietario di un piccolo gruppo di ristoranti a Istanbul, in cui celebra la cucina tradizionale turca. La sua è una lunga storia passata in cucina: a cinque anni ha iniziato ad aiutare nella pasticceria di suo zio, mentre a 12, dopo la morte improvvisa di suo padre, ha iniziato a lavorare a tempo pieno nei ristoranti per aiutare a sostenere la sua famiglia. Dopo un periodo nell’esercito, lo chef ha aperto il Ciya a Istanbul con tre amici e ne è diventato rapidamente l’unico proprietario. Lì, il  cuoco ha cercato di preservare la cucina tradizionale del paese, incontrando gli anziani nella sua terra e documentando i piatti e le tecniche che hanno amato per tutta la vita.
  4. albert-adriaAlbert Adrià è uno dei leader della scena culinaria spagnola d’avanguardia. Come giovane chef, Albert ha lavorato con l’ancor più celebre fratello Ferran presso l’ innovativo e ormai chiuso ristorante El Bulli. Nel 2013, Albert Adrià ha aperto da solo i suoi tapas bar Tickets e negli ultimi anni ha aperto una manciata di stabilimenti gemelli – tra cui 41º, Bodega 1900 e Pakta – esplorando diversi lati della gastronomia e culinaria spagnola. Nella nuova stagione di Chef’s Table si vedrà una parte dell’inaugurazione del suo ultimo progetto, il modernista Enigma, ristorante di degustazione che ha debuttato lo scorso anno.

La stagione 6, dal prossimo anno

  1. mashama bailey-0Per la stagione sei, invece, ci sarà Mashama Bailey, cuoca del Gray di Savannah, in Georgia, la cui cucina mixa le tradizioni culinarie del Sud, dell’Africa e del New American, puntando sulla stagionalità. Prima di aprire il Gray, la chef ha lavorato alla linea del ristorante Manhattan di Gabrielle Hamilton Prune, che l’ha aiutata a prendere contatti con John O. Morisano, venture capitalist che stava progettando di aprire un ristorante in una vecchia stazione degli autobus Greyhound a Savannah. Dopo essersi trasferita in Georgia per lavorare con Morisano, Bailey ha iniziato ad abbracciare la storia della sua nuova casa e della sua comunità di agricoltori e fornitori locali.
  2. sean-brockIl secondo chef è Sean Brock, vincitore del James Beard Award che ha aperto Husk , McCrady’s Tavern e Minero a Charleston, nella Carolina del Sud, oltre a ristoranti satellitari in altre città del sud. Lo chef ha aperto la strada a uno stile di cucina che enfatizza la qualità degli ingredienti locali e la storia culinaria del sud americano. Recentemente, l’editore di Eater Charleston, Erin Perkins, ha scritto che “Brock ha aiutato a portare le ricette di casa in ristoranti di fascia alta“. Dopo aver combattuto una rara malattia autoimmune e contro l’alcolismo, lo chef ha recentemente scioccato il mondo della ristorazione annunciando la sua partenza dal gruppo del ristorante che fatto di lui una stella. Attualmente sta lavorando ad alcuni nuovi progetti a Nashville, tra cui, secondo Netflix, “un ristorante degli Appalachi“.
  3. asma-khanAsma Khan è invece chef e proprietaria di Darjeeling Express , acclamato ristorante indiano a Londra, nato dalle ceneri di un famoso locale notturno. Nata in una famiglia reale ad Aligarh, in India, si è avvicinata alla cucina soltanto da adulta, studiando diritto costituzionale. Dopo aver lavorato con le ricette della sua famiglia e aver studiato anche la cucina del 1930 con Royal Nawabi / Mughal, ha deciso di abbandonare la carriera legale e avviare un supper club, poi trasformato in ristorante permanente, gestito interamente da cuoche. Dato che Khan e molti dei suoi membri del team di cucina sono seconde figlie – uno status che è fornito con il proprio bagaglio nella cultura indiana – lo chef ha deciso di donare i proventi del suo ristorante a una fondazione in India che aiuta altre seconde figlie.
  4. DarioCecchiniInfine, ci sarà Dario Cecchini, con la sua macelleria e l’Officina della Bistecca. Macellaio ormai di fama mondiale, Cecchini gestisce infatti un negozio di carne e una serie di ristoranti, tra cui una steakhouse e un negozio di hamburger, a Panzano. Sebbene provenga da un lungo lignaggio di macellai, da giovane studiava per diventare un veterinario, ma quando i suoi genitori morirono, prese la mannaia nel negozio della sua famiglia e trascorse un decennio a padroneggiare il mestiere. Negli ultimi quarant’anni ha insegnato a numerosi chef di talento. Sempre esuberante, si è guadagnato anche la reputazione di artigiano, filosofo e showman.

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