Mortadella ritirata per presenza di listeria

11 ottobre 2018

Le autorità francesi hanno ritirato dal mercato alcuni lotti di mortadella con pistacchio prodotti in Italia a causa della presenza di listeria. L’avviso di richiamo, ratificato dal Sistema rapido di allerta europeo (RASFF), precisa che il ritiro è avvenuto a scopo precauzionale dopo i test effettuati il 24 settembre scorso: dalle analisi è emerso che i prodotti erano risultati contaminati per 90cfu (unità formante colonia) per grammo, ben oltre i limiti consentiti dalla legge. Lo stop è valido fino all’11 novembre prossimo.

mortadella

La listeria è una famiglia di batteri composta da dieci specie, tra cui la monocytogenes, causa della listeriosi, malattia che colpisce gli animali e l’uomo per i quali il consumo di cibo o mangime contaminato è la principale via di trasmissione. Le infezioni possono verificarsi anche attraverso il contatto con animali o persone infetti. Anche se cotture superiori a 65° centigradi lo uccidono, il batterio può essere presente in diversi alimenti pronti. Inoltre, a differenza di molti altri batteri di origine alimentare, è in grado di tollerare gli ambienti salati e le basse temperature (tra +2 °C e 4 °C).

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