Domenico De Simone

Lavoro nella ristorazione da quando sono bambino. La mia cucina è istintiva e naturale ma affinata, negli anni, dallo studio e dalla sperimentazione. Ho lavorato in molti ristoranti: dalla Torre del Saraceno a Vico Equense ai Quattro Passi di Nerano. Sono le chef del Bikini da sette anni e durante l'inverno, quando il ristorante è chiuso, ne approfitto per trascorrere almeno due settimane nelle cucine di Martin Berasategui, Tonino Cannavacciuolo, Heinz Beck, Niko Romito e Gennaro Esposito.