Tipicamente autunnali, ma disponibili per gran parte dell'anno, le pere vengono solitamente consumate al naturale, sbucciate, oppure impiegate per arricchire le macedonie di frutta. In molte regioni italiane, in particolare in Alto Adige, vengono cotte nello sciroppo o nel vino, come avviene per la preparazione delle pere al Rulander. In molti Paesi occidentali, inclusi quelli europei, le pere sono spesso utilizzate nelle torte, sia nell'impasto che per la decorazione. In Italia, la crostata di pere e la torta di pere rappresentano due dolci tipici della tradizione, soprattutto al nord. Al momento dell'acquisto è indispensabile controllare che il frutto non presenti ammaccature, né tracce di muffa, e che abbia una buccia liscia e senza grinze. Prima di impiegarle in cucina si consiglia di lavarle sotto l'acqua corrente ed è opportuno consumarle (o utilizzarle) subito dopo averle tagliate per evitare che anneriscano. Le pere possono essere conservate in frigorifero, nell'apposito scompartimento per frutta e verdura, per circa una settimana.

Le pere emanano un gradevole profumo aromatico e si caratterizzano per un sapore zuccherino, che può cambiare in base alle diverse varietà in commercio. Questi frutti si sposano bene con il vino, ma il loro abbinamento più noto e particolare è senza dubbio quello con i formaggi stagionati dal gusto deciso, come ad esempio il gorgonzola, il pecorino e il parmigiano. Inoltre, vengono comunemente impiegate in torte e crostate, spesso insieme al cioccolato.

La pera ha poche calorie ed è ricca di fibre, pertanto ideale per una dieta sana ed equilibrata; tra le sue proprietà benefiche vi è la capacità di normalizzare le funzioni dell'intestino. Ricca di vitamine (soprattutto vitamina C), la pera aiuta anche ad aumentare le difese immunitarie e a regolare l'equilibrio dell'organismo.

Ricette con pere

Torta ricotta e pere dalla costiera amalfitana

La torta ricotta e pere è un dolce tipico della pasticceria amalfitana molto fresco e delicato: ecco la ricetta per realizzarlo a casa.

  • Difficoltà
  • media
  • Preparazione
  • 60 minuti
  • Riposo
  • 13 ore
  • Calorie
  • 450 per 100 g

Le pere al cioccolato

Le pere al cioccolato sono un dessert molto invitante, per questa ricetta scegliete pere williams sode e mature e un buon cioccolato fondente.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 50 minuti
  • Calorie
  • 290 per 100 g

Pere cotte nel vino

Le pere cotte sono un ottimo dessert autunnale che è cotto in uno sciroppo di vino, acqua e zucchero speziato con cannella e chiodi di garofano.

  • Difficoltà
  • molto bassa
  • Preparazione
  • 35 minuti
  • Calorie
  • 250 per 100 g

Marmellata di pere fatta in casa

La marmellata di pere è una conserva autunnale ideale per confezionare crostate, per accompagnare le fette biscottate o per accompagnare i formaggi.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 60 minuti
  • Riposo
  • 30 minuti
  • Calorie
  • 260 per 100 g

Zucca speziata al forno

La zucca è un ortaggio autunnale, disponibile sul mercato da settembre a dicembre: ottima da utilizzare come ripieno nei tortelli, la zucca regala il suo meglio in tantissime altre preparazioni…

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 30 minuti
  • Calorie
  • 250 per 100 g

Mousse di formaggio e pere

La mousse di formaggio e pere è un antipasto veloce e raffinato ed è estremamente facile da realizzare. Scoprite come con Agrodolce.

  • Difficoltà
  • molto bassa
  • Preparazione
  • 10 minuti
  • Riposo
  • 2 ore
  • Calorie
  • 220 per 100 g

Risotto pere e gorgonzola

Il risotto pere e gorgonzola, con il suo contrasto di sapori, è un primo piatto di semplice realizzazione e di gusto raffinato: scoprite come cucinarlo.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 30 minuti
  • Riposo
  • 5 minuti
  • Calorie
  • 270 per 100 g

Flan al formaggio e pere

Il flan è un dolce al cucchiaio la cui preparazione è diffusa in tutto il mondo: scoprite come realizzare il flan al formaggio con pere e noci.

  • Difficoltà
  • media
  • Preparazione
  • 85 minuti
  • Riposo
  • 20 minuti
  • Calorie
  • 200 per 100 g

Torta di pere e cioccolato

La torta di pere e cioccolato è un classico dolce da dispensa della pasticceria italiana, preparatelo per addolcire la vostra colazione o la merenda.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 65 minuti
  • Calorie
  • 400 per 100 g