Ricette con Vino

Il vino è il prodotto della fermentazione alcolica totale o parziale dell’uva fresca pigiata o del mosto d’uva. È il risultato della trasformazione degli zuccheri all’interno delle uve in alcol etilico, un processo portato a termine da vari ceppi di lieviti presenti sulla buccia dell’uva e chiamato fermentazione. Terminata questa fase, il vino viene sottoposto a chiarificazione e messo in botti per un invecchiamento più o meno lungo; seguirà poi l’imbottigliamento. L’uva, una volta portata in cantina, subisce le operazioni per essere trasformata in vino: vinificazione. I vini rossi vengono fatti fermentare con le bucce che cedono colore (vinificazione in rosso), i bianchi in assenza di bucce (vinificazione in bianco). In cucina il vino, oltre ad essere una bevanda è anche un ingrediente. Si usa nelle marinate, puro o misto a brodo come liquido di cottura di umidi, come ingrediente di salse e come elemento aromatico nei risotti e zuppe.

Muscolo di manzo
Secondi piatti Cucina Italiana

Muscolo di manzo

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 295 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Still life_tacchino
Secondi piatti Curcuma

Spezzatino di tacchino

di Alessandra Ruggeri
  • 20 min
  • 124 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
olive ascolane
Antipasti Cucina Italiana

Olive ascolane

di Tiziana Molti
  • 30 min
  • 280 Kcal x 100g
  • Difficoltà alta
risotto al salto step8
Primi piatti Cucina Italiana

Riso al salto

di Tiziana Molti
  • 10 min
  • 210 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa