Il fascino del pork belly: Francesca Barreca e i trucchi per cucinarlo

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Abbiamo chiesto a Francesca Barreca, chef di Mazzo a Roma insieme a Marco Baccanelli, come cucinare alla perfezione il pork belly: ecco i suoi consigli.

Anthony Genovese è l’ambasciatore dello stoccafisso di Norvegia

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Anthony Genovese, ambasciatore dello stoccafisso di Norvegia in Italia, ci racconta perché questo ingrediente è sempre più prezioso in cucina.

Irina Steccanella torna in pista: ecco il suo nuovo percorso

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Irina Steccanella è pronta per iniziare la sua nuova avventura presso il ristorante dell’Agriturismo Mastrosasso: ecco cosa ci ha raccontato.

Birra in cucina: la guida di Leonardo Di Vincenzo e Adriano Baldassarre

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Abbiamo chiesto a Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo e Adriano Baldassarre di Tordomatto di spiegarci come usare correttamente la birra in cucina.

Chi conosce la Cucina Belga? Intervista a chef Christophe Hardiquest

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La cucina belga raccontata da uno dei maggiori esponenti: Christophe Hardiquest del Bon Bon, chef a due stelle Michelin.

Lorenzo Cogo: compio 30 anni e apro un nuovo El Coq

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Per i suoi 30 anni, Lorenzo Cogo ha deciso di spostarsi da Marano Vicentino e aprire un nuovo ristorante El Coq a Vicenza.

Le parole di Massimo Bottura: il n°1 al mondo

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Massimo Bottura è il cuoco migliore del mondo per la classifica dei 50 best. Ecco l’intervista dopo l’evento in conferenza stampa

Chef Rubio: i miei posti del cuore

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Abbiamo chiesto a Chef Rubio, al secolo Gabriele Rubini, di indicarci i locali in cui preferisce mangiare: ecco i suoi consigli.

Come fare i ravioli di pesce? Lo spiega Pascucci

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Preparare i ravioli di pesce non è compito semplice: abbiamo chiesto allo chef Gianfranco Pascucci di spiegarci come fare, passo dopo passo.

Punizioni: qual è la peggiore mai subita?

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Abbiamo chiesto a diversi chef quale sia stata la peggior punizione subita durante gli anni di gavetta: ecco cosa ci hanno risposto.

Come preparare un dolce raw: intervista a Vito Cortese

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Vito Cortese, pasticciere di Grezzo a Roma, ci spiega la pasticceria crudista e come realizzare un dessert raw anche a casa.

Francesco Sposito: dalle minestre alle forme della pasta

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Chef e patron della Taverna Estia di Brusciano, Francesco Sposito ci racconta il suo amore per la pasta, specialmente nelle minestre.

Salvatore Tassa: la pasta come linguaggio globale

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Salvatore Tassa, chef de Le Colline Ciociare di Acuto, ci spiega la sua visione della pasta come linguaggio globale, lontano da modelli fissi nel tempo.

Ehi chef, qual è il tuo junk food preferito?

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Qual è il cibo spazzatura, il guilty pleasure, preferito degli chef quando tornano a casa? Ne abbiamo intervistati 5, ecco le loro risposte.

Come cucinare le lumache? Mauro Uliassi risponde

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Lo chef Mauro Uliassi ci insegna tutti i trucchi per cucinare le lumache, siano esse di mare o di terra.

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