La Genovese: la sopravvivenza diventa arte culinaria

La Genovese: la sopravvivenza diventa arte culinaria

Il sugo o ragù alla genovese è un piatto povero della cucina napoletana dal sapore ricco e invitante, nato per non sprecare le carni più tenaci.

Amaranto: storia delle sue origini e usi in cucina

Amaranto: storia delle sue origini e usi in cucina

I semi di amaranto si usano nelle diete prive di glutine e possiedono un’origine molto antica: ne abbiamo ripercorso storia e utilizzi in cucina.

7 biscotti tipici da vino o da fine pasto

7 biscotti tipici da vino o da fine pasto

I biscotti da fine pasto o da vino sono una specialità italiana molto amata che varia da regione a regione: abbiamo elencato i più conosciuti.

10 ricette per gustare la polenta

10 ricette per gustare la polenta

La polenta in Italia viene cucinata da nord a sud e ogni regione ha la sua ricetta tradizionale. Ne abbiamo riassunte 10 tra le più intriganti.

10 pie inglesi da assaggiare almeno una volta nella vita

10 pie inglesi da assaggiare almeno una volta nella vita

Le pie inglesi sono torte, di norma salate, ripiene di carne, verdura o pesce e rappresentano una delle specialità più sostanziose della cucina inglese.

Sicilia: il lato dolce della zucca

Sicilia: il lato dolce della zucca

Nella variegata cucina siciliana la zucca trova impiego anche in ambito dolciario, con specialità originatesi nei monasteri e nella tradizione familiare.

Bollito misto alla piemontese: tutto ruota intorno al numero 7

Bollito misto alla piemontese: tutto ruota intorno al numero 7

Il bollito misto alla piemontese è uno dei piatti più ricchi e di complessa realizzazione della cucina italiana: ne abbiamo ripercorso la storia.

Perché il gorgonzola ha la muffa?

Perché il gorgonzola ha la muffa?

Come nasce la tipica muffa del gorgonzola, un formaggio lombardo dalle caratteristiche striature verde e blu, dovute alla presenza di Penicillium Glaucum.

8 snack veloci da preparare a casa

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Spesso si cede al fascino del junk food, pronto e conveniente, ma alcuni snack sono migliori se preparati in casa: ecco 8 idee da provare.

Come mitigare l’odore dell’aglio?

Come mitigare l’odore dell’aglio?

L’aglio è uno dei cibi dall’odore più inconfondibile, spesso sgradito a molti: vi spieghiamo come mitigarne gli effetti, prima e dopo il consumo.

Tutto sull’oro vegetale: il tartufo

Tutto sull’oro vegetale: il tartufo

Il tartufo è un prodotto della terra straordinario e costoso. Il profumo inebriante è la sua caratteristica, spesso protagonista di piatti eccellenti.

Timballo: dalla Sicilia al film Big Night

Timballo: dalla Sicilia al film Big Night

Il timballo è un piatto elaborato e ricco a cui sono stati dedicati passaggi di libri e scene memorabili di film. Abbiamo provato a ripercorrerne la storia.

Perché le patate crude sono pericolose?

Perché le patate crude sono pericolose?

Le patate crude possono essere pericolose per la solanina contenuta vicino alla buccia, ma gli effetti sugli uomini si notano solo a dosi elevatissime.

Vero o falso: l’acqua in montagna bolle prima?

Vero o falso: l’acqua in montagna bolle prima?

Il punto di ebollizione dell’acqua varia a seconda dell’altitudine: più bassa è la pressione atmosferica in montagna, minore è la temperatura necessaria.

9 dolci salentini che vi faranno ricordare le vacanze

9 dolci salentini che vi faranno ricordare le vacanze

La tradizione pasticcera del Salento non si limita all’ormai noto pasticciotto: abbiamo quindi elencato 9 dolci salentini tra i più amati.

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