Arrosto di maiale al tartufo, un secondo per palati esigenti

17 novembre 2016
di Maria de La Paz

Ingredienti per 8 persone

Preparazione Arrosto di maiale al tartufo

  1. Incidete la carne in più punti e nei tagli inserite sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo (usatene solo un terzo della dose indicata). Legate la lonza con lo spago da cucina e rosolatela in un tegame con olio e burro caldi.
  2. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura per un'ora e mezza o poco più, aggiungendo, all'occorrenza, un po’ d'acqua calda o brodo di carne.
  3. Una volta cotto, lasciate riposare l’arrosto 10 minuti, poi slegatelo, affettatelo e frullate il fondo di cottura con la metà del tartufo rimasto.
Servite la carne con la salsina e con fette sottili di tartufo.

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