Bagnet verde, per il bollito

12 marzo 2016

Ingredienti per 6 persone

Il bagnet vert è una salsa fredda della tradizione gastronomica piemontese a base di prezzemolo. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici: prezzemolo, aceto, olio e mollica di pane. Questa ricetta tradizionale si discosta da quella della salsa verde per la mancanza dei tuorli d’uovo sodi e delle acciughe. Perfetta per accompagnare il classico bollito misto, insieme all’altra salsa della salsa della tradizione piemontese, la salsa rossa, può anche essere spalmato su fette di pane croccante o usato come condimento per le patate lesse.

Preparazione Bagnet verde

 
  1. Bagnet vert-4Bagnate la mollica del pane con l'aceto e lasciatela ammollare bene per una notte.
  2. Bagnet vert-5Tritate il prezzemolo e l'aglio al coltello molto finemente. Uniteli alla mollica di pane ben schiacciata e all'olio mescolando bene fino ad ottenere una salsa amalgamata.
  3. Bagnet vert-2 Regolate di sale.

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