Bocconcini di carne ripieni di asparagi, un goloso secondo in fonduta

28 marzo 2016
di Mauro Improta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Bocconcini di carne ripieni di asparagi

  1. Cerchiate gli asparagi e tagliateli a julienne. Lasciateli marinare per 5 minuti in una ciotola con olio, sale e pepe. Metteteli al centro di ogni fettina di vitellone e regolate di sale e pepe.
  2. Arrotolate la carne e infilzate gli involtini, quattro alla volta, con uno stecchino. Cospargeteli di pangrattato e cuoceteli con olio, aglio, rosmarino e salvia.
  3. Intanto preparate un roux con burro e farina, unite la panna e il caciofiore a scaglie e cuocete, mescolando, per ottenere una fonduta, con la quale serviremo la carne.
Servite i bocconcini di carne ripieni di asparagi ancora caldi, immersi nella fonduta.

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