Ancora più leggeri: burger di tofu

29 luglio 2017

Ingredienti per 4 persone

Il burger di tofu è perfetto per un panino diverso dal solito. Ormai siamo ben lontani dai tempi in cui il tofu veniva considerato la scialba e triste alternativa delle forchette vegane e salutiste. Oggi anche chi non è vegetariano si è sicuramente ritrovato almeno una volta ad assaggiare questo alimento senza rimanerne deluso. Ad onor del vero c’è da dire che, seppur il tofu non abbia un sapore da annoverare nella classifica di quelli da capogiro – essendo del resto un derivato della soia – il suo caratteristico gusto neutro e un tantino insipido lo rende tuttavia perfetto per moltissime preparazioni, a patto però di saperlo insaporire a dovere. La ricetta di questo burger è una di quelle ricette che una volta provata rimarranno gelosamente custodite nel vostro ricettario. Si tratta di un’alternativa sana e totalmente homemade rispetto agli hamburger già pronti e confezionati che troviamo al supermercato. Vi basterà comprare del tofu morbido al naturale e lavorarlo con uova, pangrattato ed erbe aromatiche in modo da creare il ripieno perfetto per farcire i vostri panini insieme a verdure fresche e salse saporite.

Preparazione Burger di tofu

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 200°C. Intanto lavorate il tofu: tamponatelo con un foglio di carta da cucina e schiacciatelo con una forchetta fino ad ottenere una pasta cremosa. Unite i cipollotti lavati e tritati finemente e le erbe aromatiche sminuzzate. Aggiungete l'uovo, il pangrattato e impastate in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Insaporite con il succo del limone e regolate di sale e di pepe.
  2. Formate quattro medaglioni con le mani umide e passatele nel pangrattato. Infornate in forno già caldo per circa 10 minuti fino a che la panatura non diventa dorata. Componete i panini aggiungendo al medaglione di tofu il formaggio, i ravanelli tagliati a fettine sottili e il songino. Passate al grill per qualche minuto prima di servire.
Servite caldo.

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