Calamari ripieni con crema di cannellini, un secondo che vi stupirà

28 settembre 2016
di Cesare Marretti

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Calamari ripieni con crema di cannellini

  1. Cuocete i cannellini con olio, salvia e rosmarino e poi frullateli.
  2. Rosolate teste e tentacoli dei calamari in una padella con olio, le carote e poca acqua. Aggiungete la salvia e il pane in cassetta a pezzetti. Riempite le sacche dei calamari con questo ripieno, avvolgeteli nella pellicola e cuoceteli in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Togliete la pellicola ai calamari cotti e tagliateli a fette.
  3. Disponete la crema di cannellini sul fondo del piatto e aggiungete un po’ di scorza di limone, salvia, prezzemolo e un filo d’olio. Adagiatevi sopra i calamari affettati.
Servite subito dopo la preparazione.

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