Carpaccio di manzo con pesto di lattuga, un secondo piatto delicato

12 giugno 2016
di Marco Bottega

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Carpaccio di manzo con pesto di lattuga

  1. Marinate la carne per 4-5 minuti con succo di limone, olio extravergine e un goccio di cognac. Toglietela dalla marinatura e conditela con capperi, olive e scaglie di grana.
  2. Sbollentate la lattuga, passatela in acqua fredda per fermare la clorofilla, poi frullatela con un po' di olio extravergine e filetti di acciughe, in modo da ottenere un pesto.
  3. Insaporite ulteriormente il carpaccio con una spolverata di pepe nero e nappatelo con il pesto di lattuga appena preparato.
Guarnite il carpaccio con del prezzemolo e portatelo in tavola.

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