Cavatelli al sugo di polpo

9 dicembre 2016

Ingredienti per 4 persone

La pasta con il sugo di polpo è un primo piatto di mare ricco e gustoso. Il polpo viene tagliato a pezzi e cotto nella passata di pomodoro e con questo sugo saporito viene condita la pasta, in questo caso cavatelli. L’importante è procurarsi un polpo freschissimo che spigionerà tutto il suo profumo di mare nel sugo. La pasta con il sugo di polpo può essere anche un perfetto piatto unico. Il polpo è uno degli ingredienti principi della cucina pugliese e quello con la pasta è uno dei suoi utilizzi più frequenti. Soprattutto se di piccola taglia, il polpo può essere cotto anche intero per poi utilizzare il sugo per condire la pasta e il polpo come secondo piatto. Presente in tutto il Mediterraneo, il polpo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio. Non dimenticate di aggiungere il peperoncino, necessario per rendere ancora più sfizioso il sugo e per bilanciare il sapore dolce del polpo.

Preparazione Cavatelli con sugo di polpo

  1. Pulite il polpo come mostrato nel nostro tutorial.
  2. pasta-con-il-sugo-di-polpo-1Fate dorare lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino.
  3. pasta-con-il-sugo-di-polpo-2Unite il polpo tagliato a pezzetti e fatelo insaporire per qualche minuto.
  4. pasta-con-il-sugo-di-polpo-3Aggiungete il vino e fate cuocere per 15 minuti circa.
  5. pasta-con-il-sugo-di-polpo-4Versate nel tegame la passata con qualche gambo di prezzemolo e salate. Cuocete a fiamma bassa per 1 ora e ½ circa. Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo di polpo. Completate il piatto con del prezzemolo tritato.

Variante Cavatelli con sugo di polpo

Potete aggiungere all’aglio anche uno scalogno affettato sottilmente.

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