Cavatelli con cicoria e guanciale, un primo piatto dal gusto intenso

12 settembre 2016
di Alfonso Della Croce

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Cavatelli con cicoria e guanciale

  1. Impastate la semola con quanta acqua serve a ottenere un impasto liscio. Ricavate dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e curvateli col coltello, per dargli la classica forma.
  2. Scottate la cicoria in padella con olio e peperoncino. A parte, abbrustolite il guanciale.
  3. Cuocete i cavatelli in acqua salata e poi saltateli in padella con la cicoria.
  4. Frullate il pecorino con la panna precedentemente scaldata. Disponete la pasta sulla fonduta e completate il piatto con il guanciale croccante spezzettato.
Servite i cavatelli con cicoria e guanciale croccante ancora caldi.

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