Cernia al sugo: secondo gustoso

24 settembre 2018

Ingredienti per 4 persone

La cernia al sugo è un secondo piatto semplice da realizzare, si insaporisce con frutti di capperi e olive. La cernia è un pesce pregiato dal sapore delicato e consistenza morbida. Comperate una cernia intera e sfilettatela oppure fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia, anche il quel caso utilizzate la testa e la lisca per realizzare un fumetto di pesce saporito ideale per realizzare primi piatti. I filetti di cernia sono delicati e molto versatili in cucina, ci si possono realizzare sughi per la pasta e ottimi secondi. L’uso più classico è al sugo di pomodoro che, tuttavia, prevede numerose varianti. Dal sugo tradizionale con base di aglio e peperoncino a versioni più ricche con olive taggiasche e erbe aromatiche o uvetta e pinoli. In questa versione al trito di cipolla carota e sedano si possono aggiungere aglio e peperoncino per dare più sapore o sostituire le olive verdi con quelle nere al forno. Una ricetta basica alla quale si possono fare davvero molte cambiamenti ma in ogni caso la scarpetta sarà necessaria e consigliata: scegliete pane casereccio e dateci dentro.

Preparazione Cernia al sugo

  1. cernia-al-sugo-3Fate un trito con la cipolla la carota e il sedano e fatelo soffriggere nell’olio.
  2. cernia-al-sugo-4Aggiungete il pomodoro e fatelo cuocere per 5 minuti.
  3. cernia-al-sugo-5Unite i filetti e fate andare a fuoco medio per altri 5 minuti.
  4. cernia-al-sugo-6Aggiungete i frutti del cappero, le olive e il basilico e regolate di sale e pepe. Continuate a cuocere per altri 4/5 minuti.

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