Cestini di frittata, un finger food gustoso con ripieno a sorpresa

Name: Cestini di frittata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 8 Uova; 3 cucchiai Grana grattugiato; 30 g Amido di mais; 1 vasetto Yogurt bianco; 30 g Olio di semi; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 1 Zucchine romanesche; 50 g Fave sgusciate; 100 g Piselli sgusciati; 50 g Salmone affumicato; 1 Cipolle bianche; 100 g Asparagi selvatici; 1 Peperoni gialli; 1 Carciofi a fettine; 50 g Pomodori secchi; Insalata mista q.b.; Burro q.b.

I cestini di frittata sono morbide frittatine monoporzione, da preparare con ripieni tutti diversi: perfette come antipasto o per un brunch all’aperto.

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di Anna Moroni • Pubblicato 12 Maggio 2016 Aggiornato 12 Giugno 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 40 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 8
Grana grattugiato 3 cucchiai
Amido di mais 30 g
Yogurt bianco 1 vasetto
Olio di semi 30 g
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Zucchine romanesche 1
Fave sgusciate 50 g
Piselli sgusciati 100 g
Salmone affumicato 50 g
Cipolle bianche 1
Asparagi selvatici 100 g
Peperoni gialli 1
Carciofi a fettine 1
Pomodori secchi 50 g
Insalata mista quanto basta
Burro quanto basta

Come preparare: Cestini di frittata

In una ciotola capiente, sbattete le uova e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti per la base delle frittatine: 3 cucchiai di grana grattugiato, 30 g di amido di mais, un vasetto di yogurt bianco magro intero, 30 g di olio di semi, prezzemolo tritato, un pizzico di sale. Amalgamate bene.
Imburrate gli stampini per muffin e, sul fondo di ognuno, mettete un diverso ingrediente tra quelli indicati per la farcitura; potrebbe essere una zucchina romanesca grattugiata grossolanamente, le fave sgusciate, i piselli sgusciati, il salmone affumicato a pezzetti, la cipolla bianca tritata e rosolata in padella, gli asparagi selvatici a pezzettini, un peperone giallo.
Coprite con il composto di uova e infornate a 160 °C per 25-30 minuti.

Servite le frittatine su un letto di insalata mista.