Chili con tempeh, la versione vegana di un classico americano

20 gennaio 2018
di Community

Ingredienti per 4 persone

Il chili con tempeh è una versione rivisitata di un classico della cucina americana, il chili con carne. Si tratta di una ricetta facile da realizzare a casa, perfetta se avete ospiti vegani o vegetariani oppure se intendete seguire un’alimentazione equilibrata priva di proteine e grassi animali. Il tempeh, chiamato anche carne di soia, è un alimento vegetale a base di soia gialla, ricco di proteine che può essere considerato quale ottimo sostituto della carne. Completano la rivisitazione l’umeboschi, un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne salate, e lo shoyu, molto simile alla salsa di soia ma dalla quale si differenzia per il sapore più delicato e per il fatto che contiene glutine di frumento. Servite il chili con tempeh caldissimo spolverizzando con prezzemolo tritato.

Preparazione Chili con tempeh

  1. chili-con-tempeh-1bTagliate il tempeh prima a fette e, poi, a quadretti di un centimetro di lato. Regolate di sale.
  2. chili-con-tempeh-2Mettete a marinare il tempeh all'interno di una ciotola con l’acidulato di umeboshi, lo shoyu, lo zucchero di canna, un pizzico di coriandolo macinato e di peperoncino in polvere.
  3. chili-con-tempeh-3aMondate la cipolla, tritatela finemente e mettetela a soffriggere all'interno di una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
  4. chili-con-tempeh-4bLavate il peperone e tagliatelo in due. Eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatelo prima a strisce e, poi, a quadretti.
  5. chili-con-tempeh-5aUnite il peperone nella stessa padella dove appassisce la cipolla.
  6. chili-con-tempeh-6Lasciate soffriggere gli ingredienti da soli per qualche minuto, per far sì che tutti i sapori si mescolino bene. State attenti a non far perdere croccantezza ai peperoni.
  7. chili-con-tempeh-7Tostate il tempeh in padella con un filo di olio extravergine e con tutta la sua marinatura per una decina di minuti a fuoco vivo. Girate spesso per impedire che attacchi, o bruci, per via dello zucchero presente nella marinatura.
  8. chili-con-tempeh-8Spostate la padella con i peperoni e la cipolla dalla fiamma e aggiungete i fagioli. Rimettete sul fuoco e lasciate insaporire il tutto a fiamma media per altri cinque minuti.
  9. chili-con-tempeh-9aAggiungete una spolverata di cannella in polvere, di peperoncino e di coriandolo. Regolate di sale.
  10. chili-con-tempeh-10Unite la polpa di pomodoro, mescolate e lasciate asciugare a fiamma media per pochi minuti.
  11. chili-con-tempeh-11aIncorporate il tempeh che, nel frattempo, si è tostato a puntino.
  12. chili-con-tempeh-12Grattugiate sul chili la scorza di un limone non trattato (solo la parte gialla della scorza) e una manciata di prezzemolo tritato.
Servite caldissimo.

Variante Chili con tempeh

Potete aggiungere anche un pizzico di paprika affumicata alla preparazione.

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