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Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito

La frittedda è un contorno palermitano a base di fave, carciofi e piselli, che qui faranno da ripieno ai conchiglioni: un primo piatto molto saporito

di Natale Giunta • Pubblicato 14 Marzo 2016 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

  • Preparazione 30 min
  • Calorie 520 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda

  1. Per la frittedda palermitana, sbollentate, separatamente, fave, piselli e carciofi. Rosolate la cipolla in un tegame con olio, poi unite le verdure e, dopo averle dorate, versate un po’ di brodo. Salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti.

  2. Cuocete i conchiglioni. Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e basilico. Con la sacca da pasticcere e il coppapasta, create due “coroncine” di ricotta su una teglia con carta forno e infornatele per pochi minuti.

  3. Farcite i conchiglioni con il restante ripieno di ricotta, spolverateli con il pangrattato, conditeli con un filo d’olio e gratinateli in forno, a 180 °C, per 10 minuti circa. Mettete alla base dei piatti la “frittedda”, adagiate le coroncine di ricotta e sistemate poi i conchiglioni.

Completate con olio e basilico e servite.