Cornetti bicolore, per colazione

3 maggio 2016

Ingredienti per 4 persone

I cornetti bicolore sono un dolce goloso perfetto per la colazione. Questo dolce, nella ricetta originale, ha una preparazione piuttosto lunga e laboriosa, per questo abbiamo scelto di riprodurre la sfoglia sovrapponendo tra loro i dischi di pasta, inframezzandoli con una crema preparata con burro e zucchero. L’ effetto finale è quello di una morbida brioche sfogliata e alveolata, bicolore ma senza la fatica che comporta la sfogliatura. Se avete il tempo, potete provare a realizzare anche i cornetti sfogliati con la nostra ricetta. Questi cornetti bicolore sono vuoti all’interno, ma potete decidere di farcirli con qualche pezzetto di cioccolato fondente prima della cottura, arrotolando poi la pasta su se stessa oppure arricchirli dopo la cottura con crema di nocciole o marmellata.

Preparazione Cornetti bicolore

  1. cornetti bicolorePreparate l'impasto: miscelate le due farine. Sciogliete il lievito in 200 ml di latte tiepido e unitelo a 150 g di farina. Lasciate riposare l'impasto , il lievitino, per circa 30 minuti in un luogo caldo. Impastate il lievitino la farina rimanente, unite lo zucchero, le uova e mescolate fino ad avere un composto elastico e omogeneo.
  2. cornetti bicolore-2Dividete l'impasto a metà. Continuate a lavorare uno dei due impasti aggiungendo il cacao e i tre cucchiai di latte rimanenti. Formate una sfera e tenete da parte. Realizzate una sfera anche con l'impasto rimanente. Fatele lievitare coprendo i due panetti con un canovaccio pulito, tenetele in caldo fino a che non raddoppiano il loro volume.
  3. cornetti bicolore-3Dividete ciascuna sfera in 4/5 parti, tutte dello stesso peso, usando se necessario una bilancia per essere più precisi.
  4. cornetti bicolore-4Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema. Stendete ogni pallina in fino a formare un disco. Disponete sul piano di lavoro il primo disco, farcitelo con la crema di burro e sovrapponete una sfoglia in modo da alternare i due impasti. Continuate così fino ad esaurimento della pasta.
  5. cornetti bicolore-5Passate il mattarello sulla pila di sfoglie, per rendere la sfoglia alta circa mezzo cm. Ricavate 8/10 triangoli, e arrotolateli su se stessi a formare dei piccoli croissant.
  6. cornetti bicolore-6Disponete i cornetti su una placca da forno, lasciateli riposare per 30 minuti, poi infornateli a 180° C per 15 minuti circa.
Servite per colazione o merenda.

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