Cosce d’anatra arrosto: una piacevole sorpresa

Le cosce di anatra arrosto secondo piatto gustoso e raffinato arricchito dalla dolcezza delle mele: perfetto da servire durante le festività natalizie.

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di Alessia Dalla Massara • Pubblicato 26 Dicembre 2018 Aggiornato 27 Aprile 2020

Le cosce d’anatra arrosto sono un secondo piatto molto semplice da preparare ma che lascerà i vostri ospiti piacevolmente colpiti. Se cercate un’idea da portare in tavola diversa dalle classiche ricette di arrosti o polli al forno, questa fa sicuramente al caso vostro. Un passaggio indispensabile per ottenere un risultato perfetto è la marinatura della carne: circa due ore in un’emulsione a base di scorza di arancia, olio, vino rosso e rosmarino. Questa fase, oltre a rendere la vostra anatra perfettamente morbida e tenera, ne esalterà ancora di più il profumo e i sapori. Immancabile poi l’aggiunta delle mele: scegliete una varietà dolce e dalla consistenza poco farinosa, in modo da garantire la perfetta tenuta durante la cottura e il giusto equilibrio con gli aromi degli altri ingredienti.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 70 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Anatra cosce 8
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Rosmarino quanto basta
Vino rosso 150 ml
Arance scorza grattugiata 1
Mele 3

Come preparare: Cosce d'anatra arrosto

Marinate le cosce d’anatra in un’emulsione a base di vino, sale, rosmarino e la scorza grattugiata di un’arancia. Massaggiate le cosce per qualche minuto, coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi. Sistematele in una pirofila da forno insieme alle cosce d’anatra, completate con il condimento della marinatura, qualche rametto di rosmarino e infornate in forno già caldo a 180°C per circa un’ora.