Falafel di fave mediorientali

10 luglio 2015
di Angela Andreini

Ingredienti per 4 persone

falafel di fave sono un secondo piatto vegetariano del Medioriente. Si tratta di polpette fritte a base di fave o più comunemente di ceci, cui vengono aggiunti aglio, cipolla, prezzemolo e spezie tipiche della cucina mediorientale come cumino, coriandolo o cardamomo. I falafel di fave fresche sono una ricetta primaverile ed estiva che può essere preparata per l’antipasto o come finger food. In questa ricetta proponiamo di utilizzare fave fresche, che sono reperibili dall’inizio della primavera fino alla fine dell’estate. È bene ricordare che le fave fresche possono essere consumate crude solo se di prima raccolta, cioè quelle primaverili, più giovani e più tenere. Per il resto della stagione estiva le fave fresche possono essere consumate previa cottura. Potete anche utilizzare fave secche, dimezzando la quantità suggerita in questa ricetta e tenendole in ammollo per una notte intera. I falafel di fave sono perfetti da portare in tavola se avete ospiti vegani o vegetariani o se volete gustare un secondo leggero e nutriente.

Preparazione Falafel di fave

  1. Lavate le fave e privatele della buccia esterna. Versatele nel mixer e aggiungete la cipolla in pezzi e l'aglio. Azionate il mixer fino a ottenere un trito grossolano, aggiungete il prezzemolo, il cumino, il coriandolo e la farina. Azionando il mixer a velocità moderata versate a filo l'acqua. Terminate il trito azionando il mixer a velocità massima per un minuto.
  2. Versate il composto in una scodella, regolate di sale e formate delle sfere che ricordino le nostre polpette. Friggete in abbondate olio di semi di arachidi.
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