Filetto di maccarello con olive e capperi, un secondo di pesce leggero e saporito

13 luglio 2016
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Filetto di maccarello con olive e capperi

  1. Ripulite i filetti di maccarello da eventuali lische e rifilate i bordi. Adagiate dalla parte della pelle una foglia di alloro e, aiutandovi con un’oliva, arrotolateli. Fermateli con gli stuzzicadenti.
  2. In una padella, fate insaporire l’olio con lo scalogno tritato, le olive e i capperi, quindi aggiungete i rotolini di maccarello. Ripassateli in padella velocemente, poi aggiungete la passata di pomodoro.
  3. Salate, aggiungete una foglia di alloro e chiudete con il coperchio. Portate a cottura. Sbollentate alcune foglie di bietoline.
Servite i rotolini sulle foglie, irrorandoli con il condimento.

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