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Frittelle di fiori di zucca al parmigiano

Le frittelle di fiori di zucca sono un secondo vegetariano sfizioso e semplice da realizzare: scoprite come farlo con la nostra ricetta passo per passo.

di Genny Gallo • Pubblicato 4 Agosto 2015 Aggiornato 10 Luglio 2019

Le frittelle di fiori di zucca sono un modo piacevole di gustare questi fiori eduli. Realizzate una semplice pastella, arricchitela con parmigiano grattugiato, aggiungete i fiori e friggetela in olio bollente. È una ricetta tipica del sud Italia, e ogni regione la presenta con le proprie varianti. Alcuni per esempio uniscono alla pastella anche zucchine tagliate a sottilmente. La preparazione non richiede particolare abilità in cucina, bisogna esclusivamente prestare attenzione alla pastella: non deve assorbire olio in cottura. Realizzate le frittelle di fiori di zucca con una pastella ben fredda e l’olio perfettamente bollente, in modo che lo shock termico possa garantire un prodotto finale perfetto. Salate solo prima di portare in tavola.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 30 min
  • Tempo di riposo 20 min
  • Calorie 420 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Frittelle di fiori di zucca

  1. Preparate la pastella sbattendo l'uovo con la farina e l'acqua gassata. Unite il parmigiano grattugiato.

  2. Frittelle di fiori di zucchina
  3. Pulite i fiori di zucchina: levate il picciolo e rompete i petali, separandoli uno dall'altro. Unite i fiori alla pastella, mescolate bene e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 20 minuti.

  4. Frittelle di fiori di zucchina-2
  5. Mettete a scaldare l'olio : quando infilando il fondo di un cucchiaio di legno nell'olio prende a bollire leggermente, è stata raggiunta la giusta temperatura. Formate delle piccole quenelle di impasto aiutandovi con due cucchiai, e friggetele.

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Salate e servite caldissime.