Gamberi alla catalana: ricetta originale
I gamberi alla catalana sono una ricetta della cucina spagnola, per prepararla occorrono gamberi, pomodorini, aglio, cipolla, peperoni, basilico e zafferano
I gamberi alla catalana sono un secondo piatto che racchiude in pochi semplici ingredienti tutto il sapore mediterraneo. I gamberi alla catalana si prestano a essere serviti anche come antipasto o come piatto unico accompagnandoli ad esempio con un’insalata di stagione o patate al forno.
Qual è la ricetta tradizionale dei gamberi alla catalana?
Nella ricetta tradizionale spagnola i pomodorini pachino sono sostituiti da pomodori rossi privati della buccia e dei semi e tagliati grossolanamente.
Come preparare: Gamberi alla catalana
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Pulite i gamberi: privateli della testa e di parte del carapace, non eliminate la coda. Incidete il dorso leggermente con la punta di un coltello, servendovi di uno stuzzicandenti o del coltello stesso per eliminare il budello.
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Preparate gli ortaggi: sbucciate l’aglio, sbucciate la cipolla e tagliate entrambi finemente. Lavate il peperone, privatelo di eventuali semi e tagliatelo prima a strisce poi a dadini di 1 cm di lato.
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Scaldate l’olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio per 2 minuti a fuoco dolce. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, il vino bianco, lo zafferano. Regolate di sale e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungere il basilico tritato e il peperone tagliato a dadini. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete i gamberi alla salsa e continuare la cottura 1 – 2 minuti. Servite caldo.
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Variante Gamberi alla catalana
Come preparare: Gamberi alla catalana
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Pulite i gamberi: privateli della testa e di parte del carapace, non eliminate la coda. Incidete il dorso leggermente con la punta di un coltello, servendovi di uno stuzzicandenti o del coltello stesso per eliminare il budello.
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Preparate gli ortaggi: sbucciate l’aglio, sbucciate la cipolla e tagliate entrambi finemente. Lavate il peperone, privatelo di eventuali semi e tagliatelo prima a strisce poi a dadini di 1 cm di lato.
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Scaldate l’olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio per 2 minuti a fuoco dolce. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, il vino bianco, lo zafferano. Regolate di sale e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungere il basilico tritato e il peperone tagliato a dadini. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete i gamberi alla salsa e continuare la cottura 1 – 2 minuti. Servite caldo.
Variante Gamberi alla catalana
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Come si scelgono i gamberi?
Per realizzare questo piatto scegliete gamberi di medie dimensioni purché siano freschi e presentino un occhio lucido, una consistenza soda e un carapace coriaceo. Per la pulizia dei crostacei rimuovete la testa e parte del carapace tenendo la coda, ricordatevi di incidere il dorso di ciascun gambero ed eliminare il budello interno utilizzando uno stuzzicandenti o la punta affilata di un coltello.
