Gelatina di mandarini

Come preparare: Gelatina di mandarini

1. Sterilizzate i barattoli: lavate vasetti e tappi sotto l'acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all'interno i vasetti. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l'acqua deve bollire per 30 minuti. Quando mancano 10 minuti aggiungete anche i tappi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

2. Fate ammollare i fogli di gelatina in una terrina di acqua fredda. Filtrare il succo dei mandarini e aggiungete il succo di limone e versateli all'interno di una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero poco alla volta e mescolate fino a quando non è completamente sciolto. Portate a ebollizione e schiumate utilizzando un cucchiaio. Quando avrete eliminato tutta la schiuma aggiungete la gelatina in fogli strizzata e continuate la cottura per 15 - 20 minuti. Verificate la consistenza facendo cadere qualche goccia di composto su un piatto freddo di frigo: la gelatina di mandarini è pronta quando risulta soda. Spegnete il fuoco, invasate e capovolgete i barattoli per creare una chiusura sottovuoto.