Girelle di uova con verdure, primo piatto veloce e gustoso

28 marzo 2016
di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Girelle di uova con verdure

  1. Sbattete le uova in una ciotola, salate e pepate. Scaldate un padellino per crepe dopo averlo unto con pochissimo olio. Cuocete il composto di uova, un mestolo per volta, per 1 minuto, girando a metà cottura.
  2. Sbollentate gli asparagi in acqua salata. In una padella, cuocete velocemente la bieta con un filo d’olio, sale e pepe.
  3. Farcite le crêpe col prosciutto, gli asparagi e la bieta. Arrotolatele e tagliatele a tocchetti. Passatele in forno per 6 minuti, a 180°C, dopo averle cosparse di scaglie di pecorino.
Decorate con i fiori di rosmarino e servite.

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