Insalata di polpo su crema di piselli, un secondo piatto veloce e gustoso

19 giugno 2016
di Alfonso Della Croce

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Insalatina di polpo su crema di piselli

  1. Separate la testa del polpo dai tentacoli. Sbollentate questi ultimi in acqua salata per un paio di minuti. Conditeli con olio, sale e rosmarino e poi trasferiteli su una griglia calda per terminare la cottura.
  2. Farcite la testa del polpo con un composto di pane bagnato e strizzato, tuorlo, sale, pepe e pecorino. Cuocete anche questa sulla griglia, senza prima sbollentarla: sarà la parte più croccante dell’insalata.
  3. Frullate i piselli crudi con qualche fogliolina di menta, ghiaccio, sale, olio extravergine di oliva a filo.
Guarnite il piatto con foglie di menta e servite il polpo.

I commenti degli utenti