Insalata di pompelmo rosa: tutto il gusto della leggerezza

19 agosto 2017
di Giorgia Corlianò

Ingredienti per 4 persone

L’insalata di pompelmo rosa è un piatto che necessita di quattro semplici ingredienti e vi stupirà per gusto e leggerezza. L’acidulo del pompelmo rosa, l’amarognolo della rucola, la sapidità della feta e il sapore inconfondibile dei mirtilli rossi si bilanciano perfettamente il piatto. Per chi non ama il gusto sapido della feta può sostituirla con cubetti di primosale, può utilizzare frutti rossi come le fragole o in alternativa l’uva sultanina o sostituire la rucola con songino o lattughino. Ideale da gustare con l’arrivo della bella stagione è perfetta se per cena si è scelto di mangiare leggero, può anche accompagnare petto di pollo ai ferri.

Preparazione Insalata di pompelmo rosa

  1. Prendete una ciotola capiente e metteteci dentro la rughetta lavata e asciugata. Sbucciate il pompelmo, tagliatelo a cubetti ed aggiungetelo alla rucola.
  2. Unite anche la feta tagliata a dadini e i mirtilli rossi (o lamponi) precedentemente lavati e asciugati.
  3. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e salate.
Servite subito.

Variante Insalata di pompelmo rosa

Per chi non ama il gusto sapido della feta è possibile sostituirla con cubetti di primosale.

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