Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia, un secondo dal gusto deciso

Name: Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Baccalà; 3 Carciofi; 1 cespo Indivia belga; 150 g Olive nere; Prezzemolo q.b.; 1 Limone; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Scalogno; Pancetta q.b.; Sale q.b.

L’insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia è un secondo piatto veloce e leggero, che però non rinuncia ai sapori forti: provatelo.

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di Gian Piero Fava • Pubblicato 20 Dicembre 2016 Aggiornato 11 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Baccalà 300 g
Carciofi 3
Indivia belga 1 cespo
Olive nere 150 g
Prezzemolo quanto basta
Limone 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Scalogno 1
Pancetta quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Insalata invernale di baccalà alle olive con carciofi e indivia

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua salata. Poi aggiungete le foglie di indivia. Scolateli e rosolateli in padella con olio e scalogno per renderli croccanti. Avvolgete il baccalà nella carta forno bagnata e strizzata, mettendo all’interno del cartoccio anche delle zeste di limone e gambi di prezzemolo. Cuocete al vapore per 10 minuti circa.
Tagliate la pancetta a listarelle e abbrustolitela.
Mettete indivia e carciofi alla base del piatto e sopra il baccalà. Oleate e completate con le olive e la pancetta croccante.

Portate in tavola l'insalatina invernale di baccalà.