Insalata di moscardini, leggera e saporita

1 settembre 2015

Ingredienti per 4 persone

L‘insalata di moscardini è una ricetta di facile realizzazione, leggera e adatta da essere servita sia come antipasto che come secondo piatto di pesce durante il periodo estivo. I moscardini lessati con le verdure e gli aromi vengono poi tagliati in piccoli pezzi e uniti a patate bollite, pomodorini e sedano verde. Scegliete di condire l’insalata con un olio extravergine d’oliva dal fruttato leggero e limone. Questo tipo di molluschi appartenenti alla famiglia dei polpi hanno una forma ovale con lunghi tentacoli e sono di facile reperibilità sul mercato.  Ricchi di vitamine, sali minerali e proteine hanno poche calorie e pertanto sono ideali da consumare se si segue una dieta finalizzata alla perdita di peso. Al momento dell’acquisto dovranno essere di un bel colore vivo e con la carne bianca e i tentacoli integri segno inequivocabile di freschezza. Oltre che in insalata i moscardini vengono spesso cucinati in umido o come sugo per condire sfiziose pastasciutte.

Preparazione Insalata di moscardini

  1. insalata di moscardini step (1)Sbucciate la carota, sbucciate e tagliate in due parti la cipolla e mondate mezzo gambo di sedano. Pulite i moscardini e lavateli sotto l'acqua corrente.
  2. insalata di moscardini step (2)Portate a bollore abbondante acqua salata con le verdure e lo spicchio d'aglio.  Cuocete i moscardini per circa 40 minuti quindi fateli intiepidire nell'acqua di cottura. Scolateli e tagliateli a pezzi.
  3. insalata di moscardini step (3)Sbucciate le patate tagliatele a pezzi e lessatele. Lavate i pomodori e tagliateli in quattro spicchi, tagliate anche il sedano in piccoli pezzi se necessario eliminate i filamenti. In una insalatiera unite i moscardini, le patate, i pomodori e il sedano. Condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e poco succo di limone. Cospargete con abbondante prezzemolo tritato e mescolate. Tenete al fresco fino al momento di servire

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