Lombata alla milanese con insalata, un secondo sfizioso e completo

19 settembre 2016
di Francesca Marsetti

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Lombata alla milanese con insalatina fresca

  1. Tagliate a listarelle il peperone, a pezzetti il sedano e a julienne carota e finocchio. Condite le verdure con olio, sale e pepe e unite la menta e la mostarda di fichi, poi lasciate insaporire.
  2. Disossate la lombata e ricavate delle fettine. Passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Sciogliete abbondante burro in una padella, aromatizzandolo con la salvia e il rosmarino.
  3. Cuocete in padella le fettine di carne finché saranno dorate, girandole a metà cottura. Poi posatele su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e salatele.
Servite le fettine di carne con l’insalatina fresca.

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