Lombo di coniglio con peperoni in agrodolce, un secondo piatto tenero e succulento

19 ottobre 2016
di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Lombo di coniglio con peperoni in agrodolce

  1. Bardate il lombo col prosciutto e rosolatelo bene in una padella con olio, rosmarino e alloro. Salate e poi trasferite la carne in forno. Cuocete fino a quando sarà ben dorata. Nella padella con il fondo di cottura, mettete il vinsanto e fatelo ridurre leggermente.
  2. In un pentolino, portate a ebollizione l’aceto con lo zucchero. Spellate i peperoni, tagliateli a pezzetti e sbollentateli nell'agrodolce. Scolateli e rosolateli con un filo d’olio.
Servite il lombo a fette con i peperoni in agrodolce e irrorate il tutto con la riduzione al vinsanto.

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