Mafaldine al prosciutto e primosale, un primo piatto dal gusto insolito

22 aprile 2016
di Renato Salvatori

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Mafaldine al prosciutto e primosale

  1. Frullate il primosale con metà del prosciutto, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Affettate il restante salume e saltatelo in padella con un filo d’olio, per renderlo croccante.
  2. A parte, sbollentate la bieta e frullatela con un po’ d’olio e un pizzico di sale.
  3. Impastate le due farine con curcuma e uova. Tirate la sfoglia e, con un tagliapasta o una trafila, ricavate le mafaldine.
  4. Cuocete la pasta in acqua bollente, salata. Saltatela in padella con il prosciutto croccante. Unite il composto di primosale e prosciutto e la crema di bietola.
Spolverate con il grana e servite in tavola.

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