Maritozzi salati, street food

19 ottobre 2016

Ingredienti per 4 persone

I maritozzi salati sono dei panini farciti ottimi da servire come sfizioso piatto unico per un pranzo veloce, all’aperitivo, come stuzzicante snack o goloso finger food a un buffet. I maritozzi salati sono una versione dei più classici maritozzi con la panna, dolcetti tipici della tradizione romana e laziale perfetti per colazione. L’origine del nome deriva dall’usanza degli uomini romani che, i giorni precedenti le loro nozze, regalavano alle future mogli panetti lievitati; da qui il simpatico appellativo maritozzo. La ricettta dei maritozzi salati prevede un impasto semplice, molto simile a quello originale ma con un sapore più neutro (non dolce) adatto a ogni tipo di farcitura: potete scegliere di riempirli con formaggio, peperoni e zucchine grigliati per uno spuntino gustoso, indicato anche per chi segue la dieta vegetariana ma anche con affettati, ricotta, burrata, carpacci di carne o pesce o con tutte le verdure di stagione. Se preferite potete scegliere di usare la farina integrale per un risultato più light e digeribile.

Preparazione Maritozzi salati

  1. maritozzi salati (2)Con un colino setacciate le farine e versatela in una ciotola. Potete anche utilizzate la planetaria. Unite metà dell'acqua e il lievito sbriciolato. Impastare unendo lo zucchero, un uovo e lo strutto. Unite altra acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unite il sale e amalgamate per circa un minuto. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare fino che l'impasto non è raddoppiato (1-2 ore).
  2. maritozzi salati (3)Dividete l'impasto in 8 parti uguali e formate panetti allungati a forma ovale. Coprite i panetti e lasciateli riposare per mezz'ora.
  3. maritozzi salati (4)Riscaldate il forno a 190°C. Prendete i panetti, spennellateli con un uovo sbattuto per renderli più dorati e friabili e cuocete per 20 minuti. Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a fette, grigliateli con poco sale. Tagliate il formaggio a fette.
  4. maritozzi salati (5)Togliete i maritozzi del forno e lasciateli raffreddare. Una volta freddi fate un taglio per lungo all'estremità superiore di ogni panino facendo attenzione a non arrivare completamente in fondo per non tagliarli in due. Farcite i maritozzi alternando fette di formaggio e verdure.
Servite tiepidi o freddi.

Variante Maritozzi salati

Provate ad aggiungere semi di sesamo nell'impasto.

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