Muffin alle pesche

I muffin alle pesche sono un dolce da forno molto apprezzato per la colazione, e in questa ricetta viene preparato col lo yogurt per renderlo più soffice.

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di Anna Maria Tierno • Pubblicato 8 Agosto 2015 Aggiornato 27 Aprile 2020

I muffin alle pesche sono un dolce da forno, perfetti per la colazione, anche se i veri amanti non disdegnano di mangiarne uno per merenda o dopocena. Il muffin ha origine in Inghilterra, nel ‘700: i cuochi delle grandi famiglie aristocratiche, a fine giornata, univano all’impasto del pane avanzato qualche biscotto spezzettato rimasto dall’ora tè o dalla colazione, patate schiacciate per rendere più morbido il dolce. Da questo impasto ricavavano delle palline che friggevano e offrivano alla servitù. Il profumo dei primi moofin (questo era il nome originario), non ci mise molto a raggiungere le stanze dei piani superiori e incuriosire i padroni di casa. Dal ‘700 ad oggi la ricetta del muffin è cambiata, si è evoluta per andare in contro ai gusti sempre mutevoli della società e ne sono state inventate numerose varianti. In questa occasione proponiamo di aggiungere all’impasto la polpa de pesca rendendo il muffin una ricetta estiva. Seguite i vostri gusti e scegliete la varietà di pesca che più preferite o in altre stagioni dell’anno usate pesche sciroppate.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 70 min
Calorie 377 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 100 g
Fecola di patate 100 g
Zucchero a velo 200 g
Uova 3
Yogurt bianco 1 vasetto
Burro 100 g
Pesche 250 g
Lievito istantaneo ½ bustina
Vaniglia (aroma) 2 ml

Come preparare: Muffin alle pesche

Accendete il forno a 180 °C. Lasciate ammorbidire leggermente il burro fuori dal frigorifero. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate 80 g di burro con lo zucchero a velo e all'aroma di vaniglia.
Quando il composto risulta spumoso, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare con la frusta. Aggiungete la farina e la fecola setacciate, lo yogurt e infine il lievito. Continuate a mescolare finché il composto non risulta omogeneo.
Tagliate le pesche in piccoli pezzi e aggiungetele al composto mescolando delicatamente.
Con i restanti 20 gr di burro, imburrate gli stampini da muffin, versate il composto e infornate a 180 °C per 40-45 minuti. Per controllare che i muffin siano cotti basta inserire uno stuzzicadenti nel centro del dolcetto, se tirandolo fuori risulta pulito e asciutto allora il muffin è pronto.

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