Orecchiette con burrata e briciole croccanti, un primo col meglio della Puglia

Orecchiette con burrata e briciole croccanti, un primo col meglio della Puglia

Un primo piatto facile e veloce, ma irresistibile: una pasta condita con burrata, pomodorini secchi, olive e briciole di pane saltato in padella

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 28 Giugno 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta orecchiette 500 g
Burrata 250 g
Pomodori secchi sott'olio 10
Olive taggiasche 3 cucchiai
Panini 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Peperoncino quanto basta
Aglio 1 spicchio
Basilico 3-4 foglie

Come preparare: Orecchiette con burrata e briciole croccanti

In una padella capiente, rosolate l'aglio con l’olio e il peperoncino. Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
In un’altra padella tostate velocemente il pane sbriciolato con le olive e i pomodorini tritati al coltello. Rompete e sfilacciate la burrata con le mani.
Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con l'aglio e olio. Unite la burrata, mescolate.

Servite ricoprendo la pasta con le briciole di pane saporite e foglioline di basilico spezzettato al momento.