Palline cocco e mascarpone: facilissime

Le palline al cocco e mascarpone sono un dessert senza uova che si prepara in pochi minuti, prima di assaggiarle però bisogna attendere che riposino tre ore in frigorifero. Si tratta di piccoli dolcetti ricavati da un impasto di mascarpone, zucchero a velo, cocco grattugiato e wafer alla vaniglia sbriciolati. In realtà le palline al cocco e mascarpone posso essere variamente rielaborate: potete sostituire i wafer alla vaniglia con wafer al cioccolato o con biscotti secchi al cacao (o alla vaniglia) oppure potete aggiungere cioccolato fondete in piccole scaglie all’impasto morbido di formaggio. Per donare croccantezza unite una mandorla nel cuore di ciascuna pallina.