Panzerotto pugliese con formaggi e capocollo, un piatto sfizioso e saporito

9 gennaio 2016
di Michelangelo Sparapano

Ingredienti per 8 persone

Preparazione Panzerotto pugliese con formaggi e capocollo

  1. Per l’impasto, lavorate nella planetaria la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il latte e l’acqua, aggiungendone quanto basta e un po’ per volta. Unite il lievito e, poco prima che l’impasto sia pronto, versate l’olio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora.
  2. Per la farcia, amalgamate la ricotta vaccina con la ricotta forte e il capocollo fatto a striscioline e rosolato in padella. Aggiungete il tuorlo, il caciocavallo grattugiato, sale e pepe.
  3. Stendete l'impasto, disponete il ripieno a cucchiaiate, chiudete a mezzaluna e ricavate i panzerotti con un coppapasta. Friggeteli in olio di semi e scolateli su carta da cucina.
Servite i panzerotti pugliesi ancora caldi.

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