Peperoni arrostiti e saltati, contorno estivo
I peperoni arrostiti e saltati sono un contorno perfetto sia per piatti di carne sia se seguite una dieta vegetariana o vegana.
I peperoni arrostiti e saltati sono un contorno perfetto sia per piatti di carne sia se seguite una dieta vegetariana o vegana. Si realizzano in pochi passaggi avendo cura però di rispettare i tempi di attesa durante i quali i peperoni riposano e diventa più semplice eliminare la buccia. Un consiglio: mentre procedete alla spellatura dei peperoni, tenete vicino una ciotola di acqua fresca per raffreddare le mani e mantenerle pulite. Se amate i peperoni provate la ricetta di quelli ripieni o un curry vegano.
Come preparare: Peperoni arrostiti e saltati
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Lavate i peperoni e metteteli in una padella da forno. Potete scegliere se cuocerli sul piano cottura oppure in forno. Nel secondo caso, infornate i peperoni alla massima temperatura, girandoli di tanto in tanto fino a che la pelle non diventa quasi nera (circa 30 minuti, in base al forno e alla grandezza degli ortaggi).
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Sfornate i peperoni e mettete un coperchio sulla padella, che consentirà una formazione di vapore tale da consentirvi di rimuovere la parte nera con facilità. Lasciateli coperti per 20 minuti e, poi, procedete a spellarli.
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Mettete a tostare le briciole di pane in padella per due minuti, avendo l’accortezza di tenere la fiamma medio-bassa, altrimenti rischiate di conferire alle briciole un sapore amarognolo.
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Tagliate i peperoni a listarelle larghe un centimetro, dopo averli spellati e privati di semi e picciolo.
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Mettete a soffriggere, con un giro di olio, l’aglio, i capperi e le olive taggiasche. Unite i peperoni e salate. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e le briciole di pane tostate in precedenza.
