Pesche grigliate con crema al mascarpone al barbecue, goloso dessert estivo

11 giugno 2018
di Community

Ingredienti per 4 persone

Le pesche grigliate con crema al mascarpone, sono un goloso dessert estivo. Semplici e rapide da preparare, sono la conclusione perfetta per un pranzo all’aperto o un barbecue. La pesca è un frutto di origini cinesi, ricco di proprietà benefiche come vitamina C e beta carotene e un apporto calorico davvero contenuto. Il periodo migliore per il consumo va da giungo ad agosto: in questo lasso di tempo si troveranno sul mercato pesche succose e carnose. Nettarine gialle, pesche bianche, percoche, tabacchiere e altre varietà si distinguono le une dalle altre per forma e sapore. Le pesche grigliate sono cotte al barbecue mediante cottura diretta, un metodo un metodo di cottura semplice e rapido in cui gli alimenti sono posti direttamente sopra la fonte di calore. È adatto a cibi il cui tempo di cottura non supera i 25 minuti e il calore in questo tipo di cottura è generalmente altissimo, fino a 500°C, in questo caso è sufficiente preriscaldare il barbecue a calore medio. Veloci da preparare, possono essere farcite con yogurt, gelato, robiola, mascarpone o un qualsiasi formaggio cremoso. È possibile inoltre aromatizzare le pesche con menta, timo o rosmarino, per conferire un profumo davvero invitante. Per una versione alcolica potete marinare le pesche in un bicchiere di vino bianco liquoroso o con un po’ di brandy 1 ora prima di utilizzarle.

Preparazione Pesche grigliate con crema al mascarpone

  1. pesche-grigliate-con-crema-step-1-a-1978Preparate la crema al mascarpone: mettete all'interno di un tegame l’acqua con lo zucchero e mescolate. Scaldate il composto portandolo a 121°C, perché dovete pastorizzare le uova.
  2. pesche-grigliate-con-crema-step-2-a-1978Montate i tuorli di uovo con l’ausilio del mixer a immersione o di una frusta da cucina. Aggiungete lo sciroppo poco per volta e continuate a montare fino a che la crema non è raffreddata.
  3. pesche-grigliate-con-crema-step-3-a-1978Mettete il composto nella planetaria e versate il mascarpone a cucchiai nella ciotola, sempre continuando a mescolare. Proseguite la lavorazione fino a che il composto non è omogeneo.
  4. pesche-grigliate-con-crema-step-4-a-1978Lavate le pesche e non le sbucciate. Tagliatele a spicchi e mettetele su un foglio di carta forno. Preriscaldate il barbecue a calore medio e spazzolate la griglia. Appoggiate la carta forno sulla griglia calda e procedete con la cottura diretta a calore medio per 10 minuti. Chiudete il coperchio. Girate le pesche a metà cottura, cioè dopo 5 minuti. Togliete le pesche dal barbecue, appoggiatele su un piatto e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Servite calde o tiepide con la crema al mascarpone.

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