Pici mari e monti, un primo piatto toscano

30 luglio 2016
di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Pici mari & monti

  1. Buttate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
  2. Intanto preparate il sughetto. In una padella capiente soffriggete con un goccio d’olio un tritino di aglio e prezzemolo. Aggiungete la polpa dei pesci fatta a pezzettini. Sfumate col vino bianco e poi aggiungete i pomodori a tocchetti e, per ultime, le vongole e le cozze, che avete precedentemente fatto spurgare in acqua e sale.
  3. Cuocete per altri 5 minuti, col coperchio, dopo che avete aggiunto anche i legumi. Aggiustate di sale e pepe e unite le foglioline di timo. Saltate la pasta in padella, aggiungete un filo d’olio, una macinata di pepe fresco.
Servite i pici mari e monti appena pronti.

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