Praline di mozzarella ripiene di frutta secca, un antipasto a sorpresa

28 ottobre 2016
di Paolo Zoppolatti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Praline di mozzarella ripiene di frutta secca

  1. Ricavate il succo della melagrana con una centrifuga, ma tenete da parte qualche chicco. Emulsionate con olio extravergine e regolate di sale.
  2. Scaldate le mozzarelline in una padella con un po’ d’acqua, coprendo con il coperchio: in questo modo sarà più facile lavorarle con le mani.
  3. Farcite le mozzarelline con la frutta secca e arrotondatele nuovamente: essendo calde, prenderanno forma facilmente.
  4. Mettete la valeriana nel piatto, adagiate le praline di mozzarella e condite con l’emulsione alla melagrana.
Completate con i chicchi tenuti da parte e servite.

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