Rana pescatrice in salsa profumata, un secondo al profumo d’estate

28 giugno 2016
di Palma D'onofrio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Rana pescatrice in salsa profumata

  1. Lavate le patatine novelle, quindi mondate e lavate le taccole. Cuocete il tutto al vapore.
  2. Salate e pepate i tranci di pescatrice e cuoceteli al vapore.
  3. Preparate il fumetto di pesce mettendo a bollire, in acqua e un bicchiere di vino, gli scarti lavati del pesce con cipolla, sedano, sale e carote. Al termine filtrate.
  4. Passate alla salsa: rosolate uno spicchio d’aglio, toglietelo e tostate il pane, tagliato a cubetti. Bagnate il tutto con il fumetto di pesce.
  5. Frullate nel mixer con le erbe e passate tutto al setaccio. Aggiustate di sale e pepe.
Servite i tranci e le verdure, con la salsa.

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