Ricciola in padella, secondo leggero

21 agosto 2018

Ingredienti per 4 persone

La ricciola in padella è una ricetta semplice e non richiede particolari abilità: vi basterà rosolare la ricciola in padella con aglio e peperoncino e aggiungere in cottura olive, capperi e pomodori datterini. Se volete potete aggiungere 1 cucchiaio di pinoli. Servite la ricciola molto calda accompagnata da pane abbrustolito. La ricciola o Seriola dumerili, è il più pregiato tra il pesce azzurro, la sua carne è soda e gustosa e ricca di Omega 3, sali minerali e vitamine A e B e si trova in piccoli banchi in tutto il Mediterraneo. Raggiunge grandi dimensioni ma, in pescheria, si trovano esemplari più piccoli, venduti interi, a tranci o a filetti. La stagione della ricciola va da settembre a marzo tuttavia si può trovare anche congelata, affumicata, salata o essiccata. In cucina è ottima anche cruda in carpaccio, al forno o alla griglia.

Preparazione Ricciola in padella

  1. ricciola-in-padella-step-1Lavate sotto l’acqua corrente i filetti e tamponateli con carta assorbente. Scaldate una padella con aglio e peperoncino e fate rosolare i filetti da entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco.
  2.  ricciola-in-padella-step-2Tagliate grossolanamente le olive, i capperi e i pomodori e versateli sui filetti. Mescolate con delicatezza e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Regolate di sale.
Servite caldo.

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