Rigatoni menta e pecorino: la nostra ricetta

27 aprile 2018

Ingredienti per 4 persone

I rigatoni menta e pecorino sono un primo piatto leggero e delicato che si prepara con ingredienti freschi in pochi e semplici passaggi. Perfetti per un pranzo o una cena informale, i rigatoni sono il piatto ideale per i primi caldi data la presenza della menta fresca nel condimento. Utilizzate il pecorino romano per formare una crema emulsionata con l’acqua di cottura, che andrà ad avvolgere la pasta. Se in casa non avete i rigatoni sostituiteli con un formato di pasta corta, preferibilmente trafilata al bronzo, questo tipo di trafila infatti rende la superficie ruvida, ideale per i sughi . Prestate attenzione a mescolare bene gli ingredienti in modo da insaporire uniformemente la pasta. Servite subito decorando a piacere con qualche fogliolina di menta.

Preparazione Rigatoni menta e pecorino

  1. rigatoni-pecorino-ementaIn una padella adatta anche a saltare la pasta, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla con il peperoncino.
  2. rigatoni-pecorino-ementa-3Grattugiate il pecorino con una grattugia a grana fine.
  3. rigatoni-pecorino-ementa-2Tritate la menta e il prezzemolo.
  4. rigatoni-pecorino-ementa-4Lessate la pasta al dente e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura prima di scolarla. Unite la pasta, il pecorino, poca acqua di cottura e cominciate a saltarla a lungo, fino ad avere attorno ad ogni rigatone la salsa emulsionata.
Unite le erbe aromatiche tritate, poco pepe e poco sale e servite.

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