Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda, un primo bello e saporito

4 ottobre 2016
di Sergio Barzetti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Risotto al cappuccio viola, taleggio e bonarda

  1. Tritate la cipolla e rosolatela con una noce di burro; unite il cavolo a listarelle e l’alloro. Dopo poco buttate il riso e tostatelo. Sfumate con il vino. Evaporato l’alcool, coprite con il brodo.
  2. Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.
  3. Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Mantecate con il taleggio, una noce di burro e il grana.
Profumate con qualche goccia di succo d'arancia e servite.

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