Risotto con carciofi saltati e fasolari, un primo piatto autunnale

4 novembre 2016
di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Risotto con carciofi saltati e fasolari

  1. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Scottateli in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, poi regolate di sale e pepe e unite il basilico.
  2. Schiudete i fasolari con un goccio d’acqua in una padella coperta. A parte tostate il riso senza grassi, bagnatelo con il brodo e l’acqua dei fasolari.
  3. Poco prima che il risotto sia cotto, unite lo zafferano. Mantecate con il burro, gocce di succo di limone e pepe; poi unite carciofi e fasolari.
Servite il risotto ancora caldo.

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