Rotoli di peperoni e ricotta, un antipasto veloce e sfizioso

Come preparare: Rotolini di peperoni

1. Chiudete i peperoni in un cartoccio di carta forno e infornateli a 200 °C per 20 minuti. Devono cuocere ma non colorirsi. Ancora bollenti, scartateli, avvolgeteli in uno telo pulito e sigillateli in un sacchetto per surgelati. Con questo accorgimento, quando saranno freddi, si spelleranno perfettamente e velocemente. Una volta fatto, divideteli in larghe falde e metteteli da parte.

2. Mentre gli ortaggi sono in forno, preparate la farcia. Mescolate la ricotta con i filetti di acciuga, precedentemente tritati con la mezzaluna. Distribuite questa crema sulle falde dei peperoni, arrotolate e tagliate a tocchetti di 3 cm.

3. Sistemate i rotolini su un piatto da portata e irrorateli con un filo d’olio. Poi insaporiteli con una macinata di pepe nero e profumateli con qualche fogliolina di timo.